Omakase Gran Central

"Lo dejo en tus manos". El chef elige lo mejor del día y lo transforma frente a ti, pieza por pieza. Especialidad en pesca añeja.

La experiencia completa. El chef Alexis Azuara se hace cargo de la experiencia en una barra íntima.

Pimienta y limón amarillo, o mayo spicy con ajo y aceite de ajonjolí

Mezclada con cebollín, masago y mayo spicy con lámina de aguacate

Rollo tempura con topping de spicy tuna, salsa de anguila y rodaja de serrano

Alga, salmón y salsa yuzu dulce con ajonjolí

Atún, crema de trufa, parmesano y foie gras

Brocheta de queso empanizada y salsa tonkatsu

Tipos de corte: finos o gruesos

Salsa ponzu picante con cebolla morada, pepino, brotes y flores comestibles

Salmón con eneldo, sal de ajo y salsa yuzu soya

Láminas finas con yuzu kosho, jugo de limón y ralladura de limón

Atún sellado con salsa de jengibre, cebolla morada, mayo curry, aguacate flameado y ralladura de limón amarillo

Láminas de kampachi con salsa trufada, brotes de cilantro y rodajas de serrano

Toro salmón

Canadiense

Ora King

Cono de atún con mayo spicy, crema de trufa y aguacate

Cono de salmón con mayo spicy, crema de trufa y aguacate

Cono de kanikama con atún spicy y aguacate

Cono de anguila con foie gras flameado

Cono de kampachi con mayo yuzu y serrano picado

Cono con camarón tempura, mayo spicy y salmón flameado

Atún spicy con cebollín, aguacate y camarón tempura

Cono abierto con hoja de soja, atún spicy, queso y foie gras rayado

Base de arroz con atún en cubos, mayo spicy, cebollín y aguacate

Base de arroz con láminas de salmón, ikura y ralladura de limón

Base de arroz con hamachi, mayonesa serrana, cebollín y aguacate

Base de arroz con cubos de atún, salmón, pesca blanca, aguacate y spicy mayo

Base de arroz con camarones tempura, mayo spicy, cebollín y aguacate

PD: Pepino, kanikama y camarón tempura. PF: Láminas de atún, salmón, pesca blanca y mayo spicy

PD: Camarón empanizado, pepino y mayo spicy. PF: Láminas de salmón, aguacate y salsa dragón

PD: Aguacate, kanikama y mayo spicy. PF: Láminas de salmón flameado y mantequilla de ajo y ralladura de limón

PD: Salmón, alga y aguacate. PF: Topping de tampico, brotes y salsa de anguila

PD: Salmón, aguacate y spicy mayo. PF: Topping de kanikama con atún spicy y ralladura de limón

PD: Camarón tempura y aguacate. PF: Topping de atún spicy

PD: Camarón tempura y aguacate. PF: Kanikama ligeramente flameado con mayo spicy, masago y cebollín de topping

PD: Aguacate y callo riñón flameado con mayo trufada. PF: Láminas de wagyu, mayo trufada y láminas de oro

PD: Tampico y aguacate. PF: Láminas de salmón flameado con mayo spicy dulce y salsa de anguila

Anguila flameada, aguacate y salsa de anguila

Atún (akami, chu-toro y o-toro)

Jaiba tempura, cebollín, mayo spicy y aguacate

Salmón, spicy mayo, masago, cebollín y aguacate

Atún, spicy mayo, masago, cebollín y aguacate

Rollo pequeño con el alga por fuera. Pídelo con tu proteína favorita

Base de caldo dashi, pasta miso con tofu y wakame